Pangani mtanda wanu wowawasa - tirigu, rye ndi gluteni

Mkangano wakalekale wokhudza chakudya chamwambo kwambiri cha Isitala ukukhudza supu. Kwa ena, pa chakudya cham'mawa pa Lamlungu la Isitala, tebulo silimatha popanda msuzi wa kabichi wowawasa, komanso kwa ena - borscht yoyera. Kodi ndi zosiyana bwanji?

/

Zurek ndi borscht yoyera ndi supu zomwe zimafanana kwambiri. Amakhala oyera kapena amtundu wa kirimu, amtambo pang'ono, amatumizidwa ndi soseji ndi dzira lophika. Ena amathira mbatata ndi soseji wosuta pang'ono kwa iwo. Kawirikawiri amawazidwa mowolowa manja ndi marjoram. Mtundu wa deluxe umaperekedwa mu mkate wopanda kanthu. Amasiyana ndi fungo. Msuzi onse awiri amanunkha ngati ufa wowawasa. Mmodzi ndi tirigu, wina ndi rye.

White borsch iyi ndi supu yomwe mukupanga ufa wa tirigu. Izi ndizosavuta kukumbukira pophatikiza kuyera kwa borscht ndi kuyera kwa mkate wa tirigu. Zhurek kutengera unga wa rye. Msuzi wonse ukhoza kupangidwa ndi ufa wowawasa - tirigu kapena rye adzachita. Kenaka timawonjezera supuni zingapo za ufa wowawasa ku supu kumapeto kwa kuphika kuti msuzi ukhale wowawasa. M'buku la "Mkate" Piotr Kukharsky amapereka Chinsinsi cha ufa wowawasa wa rye-tirigu, womwe ukhoza kukhala maziko a mkate ndi supu. Iyi ndi njira yabwino kwa iwo omwe akufuna kuphika osati supu, komanso kuphika mkate wopangira tokha.

Kupanga msuzi wowawasa kuli ndi zofooka zake. Choyamba, mtanda wowawasa umatenga nthawi yaitali kuti uphike ndipo ndi luso lovuta kwambiri kusiyana ndi msuzi wowawasa wowawasa. Kachiwiri, choyambitsa ichi sichikhala ndi kukoma kwakuya komwe zonunkhira ndi zowonjezera zimapereka.

Ndiye ngati tikufuna msuzi wokoma kwambiri, tiyeni tipange mchere kwa supu. Onjezerani adyo, Bay leaf ndi allspice kumadzi ndi ufa. Chifukwa cha izi, sitiyenera kuthira msuzi mumphika. Koma tidzapewa kuvala msuzi ndi ufa wokonzeka wa "supu wowawasa" kapena "borscht woyera". Msuzi wowawasa weniweni wa rye ndi borscht ali ndi kukoma kwawo kwawo chifukwa cha msuzi wambiri pa nyama yosuta, kuwonjezera marjoram, adyo ndi ufa wowawasa. Ngati tipanga msuzi wabwino wochotsa zonse zomwe ali nazo kuchokera ku nyama ndi ndiwo zamasamba, sitidzafunikira zowonjezera za ufa.

Momwe mungapangire ufa wa tirigu wa borscht?

• Supuni 6 za ufa wa tirigu wonse
• 400 ml madzi owiritsa
• 2 cloves wa adyo
• Tsamba la 3 bay
• 5 magalamu a allspice
• Supuni 1 ya marjoram

Mu mtsuko waukulu wowotcha, sakanizani zonse zosakaniza. Timaphimba ndi nsalu yoyera kapena yopyapyala ndikuyisiya patebulo lakhitchini. Sakanizani zoyambira m'mawa ndi madzulo. Pambuyo masiku 3-4, madziwo ayenera kukhala ndi fungo lowawasa. Ngati tili ndi asidi wokwanira, ikani mtsukowo mufiriji. Ngati tikufuna kuti supu yathu ikhale yowawa kwambiri, timasiya mtanda wowawasa kwa maola ena 24.

Momwe mungapangire choyambira cha rye kwa msuzi wowawasa wa rye?

• 6 supuni 2000 kalasi ufa wa rye
• 400 ml madzi owiritsa
• 2 cloves wa adyo
• Tsamba la 3 bay
• 5 magalamu a allspice
• Supuni 1 ya marjoram

Mu mtsuko waukulu wowotcha, sakanizani zonse zosakaniza. Timaphimba ndi nsalu yoyera kapena yopyapyala ndikuyisiya patebulo lakhitchini. Sakanizani zoyambira m'mawa ndi madzulo. Pambuyo masiku 3-4, madziwo ayenera kukhala ndi fungo lowawasa. Ngati tili ndi asidi wokwanira, ikani mtsukowo mufiriji. Ngati tikufuna kuti msuzi wathu ukhale wowawasa, timausiya kwa maola 24 otsatira.

Momwe mungapangire supu ya rye ya rye wopanda gluteni?

Tirigu ndi rye ndi mbewu zomwe zili ndi gluten. Komabe, mutha kukonza ufa wowawasa wopanda gilateni, chifukwa chomwe anthu omwe ali ndi tsankho la gilateni amatha kusangalala ndi kukoma kwa Isitala yaku Poland.

• Supuni 3 za ufa wa buckwheat
• Supuni 3 za ufa wa mpunga
• 400 ml madzi owiritsa
• 2 cloves wa adyo
• Tsamba la 3 bay
• 5 magalamu a allspice
• Supuni 1 ya marjoram

Mu mtsuko waukulu wowotcha, sakanizani zonse zosakaniza. Timaphimba ndi nsalu yoyera kapena yopyapyala ndikuyisiya patebulo lakhitchini. Sakanizani zoyambira m'mawa ndi madzulo. Pambuyo masiku 3-4, madziwo ayenera kukhala ndi fungo lowawasa. Ngati tili ndi asidi wokwanira, ikani mtsukowo mufiriji. Ngati tikufuna kuti msuzi wathu ukhale wowawasa, timausiya kwa maola 24 otsatira.

Kodi mumakonda chiyani - msuzi wowawasa wa rye kapena borscht? M'nyumba zanu mumapatsidwa chiyani? Kudzoza kwina kwazakudya za Khrisimasi kungapezeke patsamba lathu lodzipereka la Isitala.